Konserwanty – zło konieczne?

Konserwanty wydają się obecnie nieuniknionym elementem spożywanej przez ludzi żywności. We współczesnej rzeczywistości sklepowe półki uginają się pod ciężarem produktów i półproduktów, które mogą zostać spożyte w dowolnym momencie. Ta wygoda została niestety opłacona dość wysoką ceną, bowiem związki chemiczne, bez których przygotowanie takich wiecznie świeżych specyfików nie byłoby możliwe, zajęły stałe miejsce w przemyśle spożywczym. Co gorsza, przez wielu producentów takie substancje są traktowane jako sposób na obniżenie kosztów produkcji lub zapewnienie sobie gwarantowanych efektów estetycznych. Najbardziej frapuje fakt, że konserwanty zostały dopuszczone do użytku po przebadaniu ich w połowie XX wieku, kiedy nie dysponowano jeszcze tak rozwiniętą nauką molekularną, pozwalającą dokładnie opisać ich właściwości i wpływ na ludzkie zdrowie. Najnowsze odkrycia dotyczące chemicznych dodatków do żywności sprawiają, że coraz większe rzesze ludzi dokładniej studiują etykiety sklepowych produktów i rozważniej podchodzą do kwestii zakupów.